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為什麼「麵絮」直接出麵會不好吃?
我們會認為「手工」就是「厚工」,確實是這樣的!
但以麵條來說,好不好吃,有些「工序」是不能忽(省)略的;如果快速不會好吃,或者DIY會有樂趣及成就,那多個五分鐘到八分鐘或十來分鐘,換來「好吃」的享受,何樂不為呢?
製麵條機製出來的麵,前段或者是整條「粗糙不光滑」!
這真的不是「家裡最近溫度/濕度怪怪的」,簡單來講,這也是因為「以麵絮就出麵」及「快速出麵」的因素造成的啦!
小太陽多功能製麵條機,以高度模擬純手工製麵技術,做出來的麵條Q彈有勁!
麵粉->麵絮->揉壓->出筋->反轉散筋->再次揉壓->甩麵->出麵
▉ naso嫂來細聊「小太陽多功能製麵條機」的幾點特色。
對於麵條機來說,製出來的麵能有手工麵的口感,這一點對naso嫂來說,就很訝異!話說在去年底(2013),有naso大家族的家人寫信來問「製麵條機」好不好?當時嫂沒有接觸過,就開始做功課並請教一些擁有製麵條機的朋友,所得到的回答是「很快速」、「還不錯」、「自己做安心」、「不難吃」、「不札實」、「沒Q勁」、「麵條表面不光滑」、「有時會塞住失敗」!當時的想法是,花六/七千元如果得到的只是這些,說服自己敗下去的理由就薄弱了點。
一般麵條機的出麵,都是擠壓之後「水平」出麵,如果水份控制不好、或是太快出麵,麵條之間沾黏的機率就提高,並且出來的「色相」也相對的不好!
小太陽製麵條機的垂直出麵,就能改善這種狀況,在製麵過程中,也不用在出麵口一直撒麵粉。
在擠壓出麵的過程,不管那一款製麵條機,都會使麵條的溫度微微升高。不要小看這小小的溫差,或多或少會影響麵條的Q勁,並且也是讓麵條糾結的原因之一。小太陽製麵條機的垂直出麵及吹風設計,naso嫂認為是非常細微卻是十足貼心的設計。
在製作麵條時,不同筋度的麵粉、加水比例,甚至是溫度、濕度,都會影響麵條的口感(成敗)!小太陽製麵條機在和麵時,可以調整時間,輕易滿足不同口味的人(按+增加時間/按-減少時間,一壓為1分鐘)。
大量杯還蠻特別的,裡面有內縮一個四方錐,一邊可以量麵粉,另一邊可以量水,其實還蠻方便的。
小太陽製麵條機以「和麵成糰」為Q彈好吃的第一要件,更因為將「揉麵」與「出麵」分隔開來,這讓「麵糰」不再單單只能製麵條,這算是「附加價值」,但對於家裡有「烤箱」或「氣炸鍋」的人,這「附加」也太有價值了XD
雖然揉出來的麵糰不是很大一垞,但五至八分鐘揉一團,在製作麵包、饅頭或餅乾上也是非常便利的啦~~
以下麵麵是naso嫂利用小太陽多功能製麵條機做出來的扁麵、寬麵、細麵、圓麵、通心麵、鋸齒麵,六種不同形狀的麵條多種選擇可以滿足愛麵族的需求,更增加DIY的樂趣喔!
這一鍋是連續出麵二次,每次份量是麵粉300克+150CC的水,和麵時間+3分(總共8分鐘),可供6-8人吃!
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六大特色
優質主機實用性強,重量輕,使用更方便。
五大優點
高度模擬純手工製麵技術,做出來的麵條Q彈有勁小太陽多功能製麵條機
加裝麵粉過程中,請不要通電。
請用配件中的麵粉量杯來裝麵粉,一次以250g為最佳,請不要超過300g麵粉。
擠麵、和麵過程中,請勿打開上蓋。
機器在進入和麵狀態後,應立即把準備好的水分次緩慢的從加水處倒入攪拌盒中。
建議在水中加入少量食鹽和食用油(食鹽約5g左右、食用油約5ml,可根據個人口感適量調整)。
可以在水中加入各類蔬菜汁(紅蘿蔔、菠菜...等)或雞蛋,攪拌均勻後倒入攪拌盒中。
在取出隔板前,應確保麵粉已和成麵糰。
當麵糰進入擠麵盒後,請用壓桿向下壓麵糰,已確保麵團能快速進入出麵桿。
機器工作20分鐘後,請停止使用,讓機器休息20分鐘。
若無需繼續製作麵條,請拆卸機器清洗,以便下次使用。